每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。
添加量:0.8%~1%
丙三醇的用途
丙三醇用于许多工业应用，如制药工业、化妆品和个人护理产品、树脂、洗涤剂、塑料的生产以及食品中的保湿剂。
它作为一种重要的商业化学品的使用在地下矿物的发现和开采以及基础设施的建设中是不可或缺的。因此，它推动了工业发展。
化妆品和食品
丙三醇在化妆品工业中用作水分控制试剂并增强乳液和面霜的质地。丙三醇保持水分的能力及其润肤特性使其成为许多保湿配方中的一种有吸引力的成分。丙三醇还可以防止化妆品变干或冻结。
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